Thác Bờ là một trong những điểm du lịch sinh thái tâm linh tiêu biểu của tỉnh Phú Thọ, nằm trên lòng hồ thủy điện sông Đà. Nơi đây gây ấn tượng bởi vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, hùng vĩ với làn nước trong xanh, những dãy núi đá vôi trùng điệp và không gian sông nước rộng lớn, yên bình. Thác không đổ ầm ào mà trải dài qua nhiều ghềnh đá, tạo nên khung cảnh mềm mại, thơ mộng, đặc biệt đẹp vào mùa nước dâng. Bên cạnh giá trị cảnh quan, nơi đây còn nổi tiếng với quần thể đền Thác Bờ linh thiêng, gắn liền với tín ngưỡng thờ Bà Chúa người có công giúp vua Lê Lợi trong công cuộc giữ nước.
Không chỉ hấp dẫn bởi cảnh sắc thiên nhiên và giá trị tâm linh, điểm đến còn ghi dấu ấn với nền ẩm thực dân dã, đậm chất núi rừng. Top đặc sản ẩm thực tại khu du lịch Thác Bờ nhất định phải thưởng thức sẽ giúp bạn khám phá trọn vẹn hương vị đặc trưng của bản địa.
Cá sông Đà nướng than hoa
Cá sông Đà từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng hồ Thác Bờ nhờ nguồn nước trong lành và môi trường tự nhiên đặc biệt. Cá được đánh bắt tươi, làm sạch rồi tẩm ướp với mắc khén, hạt dổi, sả và các gia vị rừng đặc trưng trước khi nướng trên than hoa hồng rực. Khi chín, lớp da cá xém vàng, tỏa mùi thơm quyến rũ, phần thịt bên trong trắng, chắc và ngọt tự nhiên. Thưởng thức cá sông Đà nướng giữa không gian sông nước mênh mang mang lại cảm giác trọn vẹn, rất riêng của Thác Bờ.
Gà đồi hấp lá chanh
Gà đồi Thác Bờ được nuôi thả tự nhiên trên các sườn núi nên thịt săn chắc, ít mỡ và vị ngọt đậm. Gà sau khi sơ chế sẽ được hấp cùng lá chanh, sả và gừng để giữ nguyên hương vị tươi ngon mà không bị khô. Khi mở nắp, hương thơm dịu nhẹ lan tỏa, thịt gà mềm, da vàng óng và không hề ngấy. Chấm cùng muối chanh ớt hoặc muối tiêu rừng, món ăn càng trở nên hấp dẫn và rất dễ “ghi điểm” với du khách.
Lợn mán nướng mắc khén
Lợn mán là giống lợn bản địa quen thuộc của đồng bào vùng cao Thác Bờ, được nuôi bằng thức ăn tự nhiên nên thịt chắc và thơm. Thịt lợn được tẩm ướp kỹ với mắc khén, hạt dổi hai loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc rồi nướng trên bếp than hồng. Khi thưởng thức, lớp bì giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm cay nhẹ rất cuốn hút. Đây là món ăn thường xuất hiện trong những bữa cơm đãi khách, thể hiện sự hiếu khách và nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân địa phương.
Rau rừng xào tỏi
Rau rừng Thác Bờ được hái từ các khu rừng ven hồ, hoàn toàn tự nhiên và theo mùa nên luôn tươi non, xanh mướt. Các loại rau như bò khai, rau dớn, rau đắng khi xào đơn giản với tỏi lại giữ được vị giòn, thanh mát và hương thơm rất riêng. Món ăn tuy mộc mạc nhưng mang đến cảm giác nhẹ nhàng, cân bằng vị giác sau những món nướng đậm đà. Đây cũng là món ăn thể hiện rõ nét lối sống gần gũi thiên nhiên của đồng bào vùng hồ.
Xôi nếp nương
Xôi nếp nương là món ăn truyền thống không thể thiếu trong đời sống sinh hoạt của người Mường, Dao ở Thác Bờ. Gạo nếp được trồng trên nương cao, hạt mẩy, thơm và có độ dẻo tự nhiên. Khi đồ xôi, từng hạt nếp căng bóng, mềm dẻo và tỏa mùi thơm nhẹ rất dễ chịu. Xôi thường được ăn kèm với muối vừng, thịt nướng hoặc cá sông Đà, tạo nên bữa ăn giản dị nhưng đậm đà bản sắc văn hóa vùng núi sông Đà.
Ẩm thực Thác Bờ không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của thiên nhiên sông nước, núi rừng và đời sống văn hóa bản địa lâu đời. Mỗi hương vị đều mang trong mình câu chuyện riêng, góp phần làm cho hành trình khám phá trở nên trọn vẹn và đáng nhớ hơn. Thưởng thức các món đặc sản cũng chính là cách để du khách cảm nhận sâu về tour Thác Bờ và nét mộc mạc, chân thành của con người vùng hồ sông Đà. Đây chính là điều mà bạn nhất định phải thưởng thức ghi lại dấu ấn khó quên, khiến bạn muốn quay lại nơi này thêm nhiều lần nữa.